^{Nei pressi della cucina sono presenti le dispense.}

^{Queste stanze, ben fornite e pertanto escluse all'accesso diretto degli accolti se non in presenza degli operatori e del personale della Comunità, sono assolutamente fondamentali sia per la conservazione degli alimenti, tenuti al riparo da umidità e altri fattori e agenti esterni, sia nella fase di preparazione dei pasti giornalieri.}

^{Le dispense rappresentano il cuore dell'aspetto nutrizionale degli accolti e sono strutturate e manutenute tenendo conto dei più moderni standard normativi in vigore, (HCCP).}